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Gummies – ingredientes para a nova febre do mercado. - Tovani Benzaquen Ingredientes

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Gummies – ingredientes para a nova febre do mercado.

Segundo dados da Innova Market Insights, as gummies representam cerca de 17% do total de lançamentos de Confectionery na América Latina.

Esse mercado também está em crescimento devido aos lançamentos de apresentações mais nutritivas e funcionais em razão da abertura dada pela nova regulamentação de suplementos alimentares, a IN28.

A Tovani Benzaquen possui em seu portfólio ingredientes funcionais que entregam essa saudabilidade, além de matérias-primas necessárias para um perfeito acabamento de gummies, como os agentes antiaderentes e coberturas ácidas.

 

Agentes antiaderentes:

 

Com os agentes antiaderentes CAPOL® é possível prevenir que as gummies grudem umas nas outras. Além disso, proporciona excelente acabamento externo, garantindo brilho atrativo, e ajuda na fluidez no processo de embalagem.

 

Temos soluções para gummies à base de gelatina, pectina e de amido.

 

 

  • CAPOL® na estabilidade de gummy ao longo do shelf life:

 

Os agentes antiaderentes CAPOL® adicionam um toque final especial as gummies, garantindo grande estabilidade e protegendo-as do ressecamento prematuro, além de ser uma solução econômica.

 

Graças ao amplo portfólio de agentes antiaderentes CAPOL®, nós podemos proporcionar uma gama enorme de soluções personalizadas para cada tipo de produção atendendo igualmente aos mercados tradicional, vegetariano e vegano. Além disso, possui as certificações Halal, Kosher, orgânica BIO e NOP.

 

Os agentes antiaderentes são baseados em ceras e óleos MCT de excelente qualidade, alcançando alta estabilidade e prolongando a vida de prateleira do produto. Com a proporção certa na mistura das ceras, como carnaúba e cera de abelha, adquire-se o produto perfeito para a suprir qualquer necessidade.

 

Todo o portfólio de agentes antiaderentes CAPOL® são neutros em sabor e passam constantemente por rigorosos controles de qualidade.

 

CAPOL® pode ser aplicado gota a gota por meio do aparelho de spray ou por uma bomba de dosagem. Portanto, podem ser utilizados também de maneira manual nas panelas convencionais de revestimento.

 

 

  • Agentes antiaderentes à base de óleo de girassol:

 

Os agentes antiaderentes à base de óleo de girassol são uma alternativa aos tradicionais agentes antiaderentes de óleos MCT.

 

Com um sistema antioxidante feito de forma personalizada para garantir estabilidade, além de um apelo sensorial excelente, mantendo as propriedades antiaderentes e proporcionando brilho.

 

Certificado de sustentabilidade:

 

CAPOL® faz parte de uma organização que certifica o uso do óleo de palma como sustentável. Esta organização estabelece amplos padrões ambientais e de comportamento que as empresas devem cumprir para poder vender o óleo de palma como sustentável. Sendo assim, esta organização ajuda a reduzir os impactos negativos do cultivo do óleo de palma no ambiente e nas comunidades locais.

 

Cobertura de gummy ácidas: sabor azedo intenso e uso simples

 

Com a gama de produtos da linha CAPOLAN®, oferecemos o ingrediente perfeito para gominhas cobertas com açúcar azedo.

 

Os ácidos orgânicos são encobertos por uma fina camada de gordura que previne interações químicas não desejadas.

 

O CAPOLAN® atua como uma camada ácida que fica na superfície da gummy. Para dar o sabor ácido, esta solução é composta por ácido málico, ácido cítrico e ácido tartárico e pode ser utilizada em gummies de todos os tipos.

 

No caso da busca de um sabor mais “azedo salgado” existe a possibilidade do uso de cloreto de amônio na forma de gordura encapsulada. Ao envolver o ácido na gordura, faz com que ele não entre em contato com outros ingredientes da goma.

 

CAPOLAN® é um produto fácil de manusear e pode ser misturado diretamente no açúcar, sendo aplicado facilmente na superfície levemente aquecida ou pouco umedecida das gummies. Também pode ser utilizado um tambor de aspersão para o processo.

 

Veja também em nosso blog: Envelhecimeto saudável – a busca da melhor alimentação.

 

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