Garantir a produção de alimentos e bebidas seguros do ponto de vista biológico é um desafio para as indústrias de alimentos. Diante disto, são empregadas diversas técnicas de preservação, como...

A sarcopenia é a perda da massa muscular esquelética associada à redução da força muscular e/ou desempenho físico. Acomete indivíduos ao longo dos anos e é potencializada por fatores como doenças...

Com a crescente preocupação com a saudabilidade, muitos consumidores buscam evitar alimentos que contenham elevado teor de sódio, cujo consumo excessivo está associado a diversas doenças relacionadas...