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QUEIJOS EM PÓ LACTOSAN – UMA ALTERNATIVA NATURAL PARA MELHORIA DE SABOR E TEXTURA

O desenvolvimento de produtos com ingredientes naturais é uma demanda crescente no mercado Brasileiro. Os Queijos em Pó Lactosan são uma excelente alternativa para trazer cor, sabor e textura de forma “clean label” aos seus produtos.

 

A empresa uruguaia Lactosan disponibiliza ao mercado brasileiro, em parceria com a Tovani Benzaquen, seu portfólio completo de produtos. A Lactosan é pioneira no desenvolvimento dos queijos em pó, trabalhando há 70 anos para entregar aos seus clientes soluções naturais, de qualidade e com performance diferenciada.

 

Muito mais do que apenas sabor, os Queijos em Pó Lactosan contribuem nos aspectos sensoriais, funcionais e de aplicação. Por possuírem gorduras e proteínas lácteas em sua composição, ajudam na melhoria de textura e cremosidade nas aplicações. Além disso, apresentam capacidade de emulsificação pelo alto teor de caseína e gordura. Atuam também diretamente na redução de sal e ajudam a mascarar possíveis sabores indesejáveis existentes no produto.

 

Por serem queijos naturais desidratados, ou seja, com baixa atividade de água, apresentam alta estabilidade microbiológica, o que garante um “shelf life” prolongado quando comparados ao queijo “in natura”, de 18 meses.

 

Podem-se destacar outras vantagens como: redução de custos de produção e armazenamento, padronização da qualidade, redução significativa das perdas de processo e ausência de necessidade de refrigeração.

 

O Queijo em Pó é uma solução natural, que ajuda na elaboração de rótulos “clean label“, por permitir a redução do uso de aditivos alimentares nas formulações. A Lactosan disponibiliza diversos perfis de sabor, baseados nos tipos de queijos mais conhecidos: parmesão, gorgonzola, provolone, mussarela, cheddar, roquefort, entre outros. Além dos perfis já desenvolvidos, é possível também elaborar outros tipos sob medida, conforme a demanda.

 

Seguindo sua história de pioneirismo, a Lactosan desenvolveu o primeiro Queijo em Pó Zero Lactose do mundo, uma grande inovação que atende o crescimento de dietas com restrição de lactose. É disponibilizado em dois perfis de sabor, podendo ser aplicado nas mais diversas linhas de produtos.

 

Além do Queijo em Pó, a Lactosan traz ao mercado brasileiro a Linha Cheeline, que são os preparados com queijo de diversos perfis de sabores e com excelente custo-benefício; o Cream Line, creme de leite fresco em pó; e o Yoguline, iogurte em pó.

 

Caso ainda tenha alguma dúvida sobre o portfólio Lactosan, entre em contato com um dos nossos executivos de vendas.

 

Entre em contato conosco teremos muito prazer em atendê-lo.
Tovani Benzaquen Ingredientes

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