Os emulsificantes são aditivos de grande importância e são muito utilizados na indústria de alimentos para produzir e estabilizar emulsões de um líquido com outro, tal como óleo e água. Exemplos de emulsões: Creme de leite, manteiga, margarina, maionese, molhos para salada, salsicha, linguiça, sorvetes, bolos, chocolates, recheios e produtos instantâneos.

A lecitina é um emulsificante, agente dispersor e instantaneizador para produtos em pó. Diminui a tensão superficial da água em produtos que possuam emulsões de óleos e/ou gorduras, melhorando a misturas dos ingredientes e promovendo estabilização.

Lecitinas disponíveis: soja e girassol, com opção NO-GMO.

Exemplos: chocolates, barrinhas, snacks, recheios, misturas em pó, bolos, etc.