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Nucleotideos (inosinato e guanilato)

Os nucleotídeos são substâncias que auxiliam no realçamento de sabores salgados e/ou de gordura, melhorando e arredondando o sabor dos produtos. Possibilita ainda reduções de custo de formulações e ainda do teor de sódio substituindo parcialmente o glutamato monossódico. Os nucleotídeos mais comuns são o Inosinato (IMP) e o Guanilato (GMP). Estes ingredientes são produzidos pela empresa coreana CJ.

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