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PGPR - Tovani Benzaquen Ingredientes

Ingredientes

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PGPR

O polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) é um emulsificante, utilizado para reduzir a viscosidade de chocolates e compounds, que facilita a cobertura de barras e biscoitos. O PGPR também permite a redução da quantidade de manteiga de cacau utilizada em uma receita, reduzindo custos. Para cada 0,2% de PGPR usado, 3-4% de manteiga de cacau pode ser reduzida. Ele atua sinergicamente com a lecitina, por isso estes dois emulsificantes devem ser utilizados juntos.

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