É um ingrediente já amplamente utilizado para a substituição do açúcar nos produtos alimentícios, sendo também reconhecido pela ANVISA como fibra alimentar. Seus benefícios são:

-90% fibra solúvel;
-Apresenta propriedades prebióticas;
-Contém apenas 1 kcal/g;
-Agente de corpo para a substituição do açúcar e gorduras;
-Agente de saciedade;
-Alta solubilidade em água;
-Estável em pH ácido;
-Não tem sabor residual podendo também ser aplicado em produtos salgados.