O Bravo 300 é uma proteína funcional, diferenciada, que funciona como substituto de gordura e agente de textura. Dentre suas vantagens, pode-se destacar:

– Elevada capacidade de retenção de água;

– Melhorias na palatabilidade;

– Redução de calorias, apelo clean label;

– Melhoria do sabor, textura e cremosidade dos produtos lácteos;

– Redução de custos, como substituto de creme de leite, queijos e cream cheese.

Sua aplicação se estende desde lácteos em geral (sorvetes, iogurte, bebidas, creme de leite, requeijão) até sopas, molhos e cremes.