A Tabulose SC^®, um co-processado de CMC + celulose microcristalina, atua como estabilizante devido sua capacidade de suspender partículas por meio da formação de uma rede tridimensional que garante a homogeneidade do produto final durante a vida de prateleira. É ideal para manter a estabilidade de bebidas ready to drink que passam pelo processo UHT, já que a Tabulose SC^® garante estabilidade em ampla faixa de temperatura e pH.

Em alimentos, a Tabulose SC^®, também conhecida como Celulose Microcristalina Coloidal, é indicada para uso em recheios forneáveis, ajudando a manter a estrutura durante o forneamento. Da mesma forma, pode ser utilizada em sorvete, como agente de cremosidade e estabilizante, prevenindo o aparecimento de grandes cristais de gelo, e em molhos.

No mercado farmacêutico, a Celulose Microcristalina Coloidal atua como excipiente, sendo utilizada como agente suspensor.